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卵1個(生・ゆで・目玉焼き・卵焼き)カロリーや栄養の違い

卵は、ゆで卵が一番!と思って食してきましたが、ふと気になって今回は、シンプルな卵料理の生卵、ゆで卵、目玉焼き、卵焼きのカロリーや糖質など栄養を比較してみました。卵は、流通の比較的に多いMサイズ(1個60g)で比較してみました。

 

    卵(たまご) 食・食材・料理のフリー写真素材 無料画像013

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卵1個 生卵のカロリーと栄養成分

生卵1個分(60g)のカロリーと栄養は以下の通りです。

カロリー    91kcal

タンパク質   7.38g

脂質      6.18g

炭水化物    0.18g

糖質      0.18g

 

カロリーは、 卵黄は約69.7kcal、卵白は約16.9kcalなります。

たんぱく質は、卵黄は約2.97g、卵白は約4.41gです。

脂質は、卵黄では約6.03g、卵白は0gです。

脂質は卵黄のみで、卵白には含まれていません。

 

卵1個 ゆで卵のカロリーと栄養成分

ゆで卵1個分(60g)のカロリーと栄養は以下の通りです。

カロリー    91kcal

たんぱく質   7.74g

脂質        6g

炭水化物    0.18g

糖質      0.18g

 

カロリーは、卵黄は約69.7kcalで、卵白は16.9kcalになります。

たんぱく質は、卵黄は約2.7g、卵白は約4.0gです。

脂質は、卵黄は約5.8g、卵白は0.04gです。

糖質は、卵黄には約0.03g、卵白には約0.2gあります。

 

卵は、重さが同じならゆで卵も生卵もカロリーは変わりませんね。

生卵もゆで卵も卵黄は、卵白よりも4倍以上もカロリーが高いということ。

糖質は、ほとんどが卵白に含まれていること分かります。

卵とゆで卵のカロリーの差は無いんですね。

 

卵1個 目玉焼きのカロリーの栄養成分

卵1個分(60g)の目玉焼きのカロリー。

油を引いたフライパンで卵を焼き、塩と胡椒で味付ける目玉焼きです。

カロリー    117kcal 

タンパク質    6.7 g

脂質      9.21g

炭水化物    0.47g

糖質      0.47g   

 

卵1個 卵焼きのカロリーと栄養成分

卵1個分(60g)の卵焼きのカロリー。

油を引いた卵焼き器で、調味料加えた玉子焼きです。

カロリー   124kcal

タンパク質   6.28g

脂質        8.66g

炭水化物      3.95g

糖質        3.95g

 

生卵、ゆで卵と目玉焼き、卵焼きを比べると、油で加熱した場合はタンパク質の多少の減少と糖質がふえますが、油と調味料によるものですね。

1個の同量ならば、「卵白を食べるとたんぱく質と糖質を多く摂取できる」「卵黄を食べると脂質を多く摂取できる」ということになりますね。

 

たまごのサイズは 重さで決まる

たまごのサイズは全部で6種類あります。小さいサイズから【SS】【S】【MS】【M】【L】【LL】の6種類

若い鶏が産むたまごは小さく、年齢が高くなるにつれ大きいたまごを産むようになります。

そのほか、たまごの大きさは「食べる餌の量」によっても変わります。

参考:日本卵業協会 タマゴQ&A「色・形編」

 

 

 

まとめ 

生卵とゆで卵では、カロリーや栄養でほとんど変わりはありませんでした。

目玉焼きと玉子焼きでは、油や調味料でカロリー脂質が増えます。

卵の美味しい食べ方はいろいろあるんでしょうが、栄養豊富な卵の栄養成分をすべて摂取したいので、生卵か、ゆで卵でいただきたいと思いました。

 

参考資料

 

【日本食品標準成分表2020年版(八訂)】

鶏卵の成分と卵1個あたりの栄養素摂取比率(五訂日本食品標準成分表)

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