血糖値コントロールのために食生活の見直しを進めており、今回は一味唐辛子の小さじ1は何グラムなのか、カプサイシンの摂取量とか、辛いという印象が強く、栄養についてはあまり知らないので調べてみました。
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一味唐辛子小さじ1のカロリーと栄養
粉の場合の栄養を表示しています。
粉唐辛子は、韓国料理に使われる粉末の唐辛子のこと。
カロリー 8kcal
たんぱく質 0.3g
脂質 0.2g
炭水化物 1.3g
糖質 1.5g
その他
ビタミン・ミネラルではビタミンEとビタミンB6の成分が多い。
上記は、粉の場合の栄養を表示しています。
出典元：日本食品標準成分表2015年版（七訂）
主成分の効果・効能
一味唐辛子の主要な成分は、辛味成分である「カプサイシン」です。
カプサイシン
カプサイシンには、代謝をよくして体を温める効果があります。
・体が温められると血管が拡張し、血行促進につながります。
・抜本的な冷え性改善、むくみ改善にもつながります。
・汗とともに油分も排出されて皮脂の分泌が調整され
肌をキレイにする効果も期待できます。
少量のカプサイシンは胃を刺激し、胃液や唾液の分泌を活発にしてくれます。
・この働きで食欲が増します。
ビタミン・ミネラル
ビタミンA、ビタミンE、ビタミンCも豊富に含まれています。
・これら成分には、活性化酸素の増加を抑える働き、抗酸化作用があります。
・ビタミンEは、たまった疲労物質の排出を促す効果があります。
食べ過ぎに注意
食べ過ぎると、体への負担がかかりますので、要注意ですね。
・食べ過ぎは胃腸の粘膜を傷つけて、下痢になる恐れもあります。
・唐辛子をたくさん食べると、舌どころか口全体が痛くなります。
・大量に摂取し続けていると、味覚がして麻痺してしまう可能性も。
・脂肪代謝などエネルギー代謝を促進するアドレナリンの分泌が
増え心拍数や血圧の上昇を招き、息切れを起こしやすくなります。
一味唐辛子小さじ1の重さ
重さ 2.5g
小さじ1=5cc（5ml）× 0.5 = 2.5gが粉唐辛子小さじ1に相当
粉唐辛子の比重は約0.5（つまり密度は約0.5g/cc（＝0.5ｇ/ml））
カプサイシンの1日の許容摂取量
カプサイシンの1日の摂取量は、以下の通りです。
・体重1kgに対して5mg
・体重60kgの人なら300mg
・鷹の爪1本（平均重量は約1 g）のカプサイシンが約1mg
参考資料：カプサイシンに関する情報：農林水産省
一味唐辛子の一振りは？
市販の「一味唐辛子」の最小の内容量は15g。原材料の鷹の爪は約15本分か。
小さじ1杯2.5gのカプサイシンの量は、約2.5mg
体重60kgの人の許容摂取量300mgなら、小さじ120杯、大さじならば40杯分になる計算
一振りと言っても、出口の形状は様々なので、小さじで計算してみましたが、一振りや二振りでは「カプサイシン」の許容量をオーバーすることはありませんね。
雑学編
・唐辛子は、ナス科の野菜です。
・収穫時期は青唐辛子は7～9月、赤唐辛子は8～10月頃です。
唐辛子には2種類あるんですね。
・辛みを感じる辛味種 鷹の爪やハバネロなど。
・辛味があまりない甘味種 ピーマンやシシトウなど。
ピーマンが唐辛子の1種とは知りませんでした。
まとめ
日常の食生活では、大量に消費することありませんので、カロリーはあまり気にしなくてもいいですね。「カプサイシン」の許容摂取量を超えることも、まずありませんね。
一味唐辛子の辛みの主成分である「カプサイシン」の効果・効能が凄いですね。知って驚きました。
夏バテで食欲がないときなど、「カプサイシン」の摂取で食欲を取り戻したいですね。
参考資料
本日も、最後までお読みいただきありがとうございました（感謝）
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