うずらの卵は、「水煮缶」があってそのままでも食べられるので、使い勝手もいいのでもっと活用しようと、「生と水煮」の違いや鶏卵との栄養成分の比較などをまとめてみました。2022年4月 更新
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うずらの卵1個 （生・水煮）の栄養比較
うずらの卵1個の重さは、10.4g～13gとバラツキがありますね。ここでは最大の1個13gで計算しています。
〇生
カロリー 23kcal
たんぱく質 1.64g
脂質 1.7g
炭水化物 0.04g
糖質 0.04g
塩分相当量 0.04g
〇水煮
カロリー 23.7kcal
たんぱく質 1.43g
脂質 1.87g
炭水化物 0.08g
糖質 0.08g
塩分相当量 0.07g
※数値は食品標準成分表2015版を参照。
生より水煮の方がカロリーが高いですね。？？？です。
なぜ、生より水煮の方がカロリーが上がるの、少々調べてみました。
料理の表現では
・お湯だけで食材に火を通す場合は、茹でるといい。
・お湯だけではなく、調味料を添加して味をつけつつ火を通す場合は、
煮るといいます。
「うずら卵の水煮」と言っても、多くの商品は少々の食塩を加えて作られており、食塩の量だけ水煮の方がカロリーが高くなっているんですね。納得！
うずら卵の主成分と効果・効能
うずらの卵を人が摂取してもアレルギー反応を引き起こしにくい・・・と言われています。 フランスでは１９６８年より、花粉症や鼻炎等のアレルギー患者２０００人以上を対象に臨床試験が行われ、その有効性が認められました。 風疹のワクチン等には、アレルギー反応を起こしにくいことから、うずらの卵が使用されています。
| ビタミンA (ug) |
ビタミンB1 (mg) |
ビタミンB2 (mg) |
ビタミンB6 (mg) |
ビタミンB12 (ug) |
葉酸(ug) | カリウム (mg) |
リン (mg) |
鉄 (mg) |
メチオニン (mg) |
グリシン (mg) |
DHA (mg) |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| うずら | 350 | 0.14 | 0.72 | 0.7 | 4.7 | 91 | 150 | 220 | 3.1 | 1189 | 463 | 330 |
| 卵 | 140 | 0.06 | 0.48 | 0.08 | 0.9 | 43 | 130 | 180 | 1.8 | 413 | 413 | 150 |
※五訂食品成分表より 室蘭うずら園
・ビタミンB12が、鶏卵の5.2倍
・DHAは、鶏卵の3.5倍もあります。
DHA「ドコサヘキサエン酸」は、ヒトの体内ではほとんど作ることができない必須脂肪酸の一種。「脳が作られる段階の子供や神経の発達段階の子供、つまり成長期の乳幼児に」（サラサラ生活向上委員会 | ニッスイ)効果が高いそうです。
ビタミンB２は、新陳代謝を促進するため、老化防止や血行をよくする効果があります。その他、ビタミンＢ群は、風邪やインフルエンザの予防に効果的です。
葉酸は、胎児や子供の成長に欠かせない栄養素です。
鶏卵1個分のカロリーは、うずら卵何個分だ！
栄養は、鶏卵より以上に豊富ですが。
鶏卵1個のカロリーを摂取するとすれば、うずらの卵は何個食べればいいのか。気になりますよね。
鶏卵1個のカロリーは、約91kcal（重さは60g）
うずらの卵1個のカロリーは、23kcal（重さは13g）
鶏卵1個に対してうずらの卵は4個は食べる必要がありますね。
まとめ
うずらの卵は、「水煮缶」の方が少しカロリー高めで、使い勝手もいいし、鶏卵よりも栄養が豊富なのがよーく分かりました。
なので、今後はもっともっと、うずら卵の「水煮缶」を活用したいと思いました。
参考資料
EPAとDHAの違いは？ | サラサラ生活向上委員会 | ニッスイ
本日も、最後までお読みいただきありがとうございました（感謝）
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