毎年正月明けに知り合いから牡蠣をいただきます（感謝）。今年は初めて「牡蠣のオリーブオイル漬け」を作ってみました。いつもは、焼き牡蠣か牡蠣フライですが・・・。何粒まで食べれるのか、気になる牡蠣1粒のカロリーや健康効果を調べてみました。
オリーブオイル漬け牡蠣1粒のカロリーと栄養成分
牡蠣1個の重さは、10～20g程度です。ここでは15gで計算してみました。
1個分 1人分
カロリー 31.7kcal 295kcal（140g）
たんぱく質 0.74g 6.9g
脂質 2.4g 22.5g
炭水化物 0.66g 6.16g
糖質 0.62g 5.78g
食塩相当量 0.25g 2.29g
その他の栄養
ビタミン・ミネラルではビタミンB12とセレン、亜鉛の成分が多いです。
1人分の目安では、14～7粒くらいです。
じしんでは、欲張って食しても5粒くらいでしょうか。
栄養成分の効果・効能
牡蠣の栄養成分
・ビタミンB12
血液をつくるのに大切な栄養成分です。 また欠乏すると神経痛や神経麻痺など神経に障害が起こるため、神経の機能を保つ作用もあるといわれています。
・亜鉛
身体の成長と維持に必要な栄養素です。また、味覚に関わる細胞をつくる働きもあるので、食べ物をおいしいと感じるのに欠かせません。
・セレン
甲状腺ホルモンの活性化に必須であり、抗酸化作用で組織細胞の酸化を防ぐ働きをします。 水銀などの有害物質を無毒化し、血栓症の予防にも役立つ
オリーブオイルの栄養成分
・オレイン酸
血液中の悪玉コレステロールのみを下げる作用があります。
動脈硬化や心筋梗塞の予防。便秘解消、血液サラサラなどの効果もあります。
ビタミンEも豊富で、抗酸化作用もあります。
作り方
加熱用または、生食用の牡蠣1パックをひたひたのエキストラバージンオリーブオイルとローリエ、鷹の爪、ニンニクと一緒に一煮立ち。煮沸した保存容器に移して冷蔵庫で保存。
保存方法
冷蔵庫で2週間程度の保存が可能です。
たくさん作って常備として毎日の食卓で楽しめます。
まとめ
オリーブオイル漬け牡蠣は、健康効果は抜群ですね。オリーブオイルと牡蠣の両方の栄養効果・効能が、糖尿病者にとってもいい食べ物だと思います。
これからは、オリーブオイル漬けは毎年作りたいと思います。
つまみとしていただくことにしたいと思います。
資料
https://calorie.slism.jp/201547/
本日も、最後までお読みいただきありがとうございました（感謝）
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