この記事では、日頃からよくいただいている「かまぼこ」と「魚肉ソーセージ」の違いについての素朴な疑問を解決すべく、調べてみました。
かまぼこ 魚肉ソーセージ 違い カロリー比較
かまぼこ 魚肉ソーセージ
・カロリー 93kcal 158kcal
・たんぱく質 12g 11.5g
・脂質 0.9g 7.2g
・炭水化物 9.7g 12.6g
糖質 （9.7g） （12.6g）
・食塩相当量 2.5g 2.1g
※かまぼこは、蒸しかまぼこ100gあたりの栄養成分です。
※魚肉ソーセージも100gあたりの栄養成分です。
魚肉ソーセージは、かまぼこ、ちくわ（2.0g）よりも脂質を多く含むことからカロリーが高い傾向にあり、食べ過ぎてしまうと太る原因になる可能性もあります。
かまぼこ・魚肉ソーセージの原材料
かまぼこの原材料
現在では日本のどの品目・地域でも、大半はスケトウダラを主原料としています。
副材料に弾力を出すために、でん粉が加えられています。
魚肉ソーセージの原材料
主にスケソウダラなど、白身魚の冷凍すりみから出来ています。
副材料に豚脂、調味料や油脂、でん粉、香辛料等が加えられています。
かまぼこ・魚肉ソーセージの作り方
◆かまぼこ
魚肉のすり身に、食塩その他の副原料を加えて練り、成型し、加熱してつくります。
※かまぼこの製造工程
◆魚肉ソーセージ
普通魚肉ソーセージとは、すりみに塩を加えてよくすりつぶした後、調味料や油脂、でん粉、香辛料等を加えしっかり練り合わせたものをケーシングに充填し加熱してつくります。
魚肉ソーセージの製造工程
まとめ
魚肉ソーセージのカロリーの多さは、豚脂、魚油を加えているからでしょうか。
カロリーを摂取するなら断然、魚肉ソーセージですね。たんぱく質の量はほぼ同じですね。
かまぼこ一本約130g(板の重さを除く)、魚肉ソーセージ重さは1本60〜70gですので、塩分量は多めですね。塩分摂り過ぎに注意ですね。
参考資料
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=10_10379_7
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=10_10388_7
https://www.nikkama.jp/deki/ingredient/
https://nrifs.fra.affrc.go.jp/kakou/souran/sausage/index.html
本日も、最後までお読みいただきありがとうございました。
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