この記事では、日頃からよくいただいている「かまぼこ」と「魚肉ソーセージ」の違いについての素朴な疑問を解決すべく、調べてみました。
かまぼこ 魚肉ソーセージ 違い カロリー比較
かまぼこ 魚肉ソーセージ
・カロリー 93kcal 158kcal
・たんぱく質 12g 11.5g
・脂質 0.9g 7.2g
・炭水化物 9.7g 12.6g
糖質 （9.7g） （12.6g）
・食塩相当量 2.5g 2.1g
※かまぼこは、蒸しかまぼこ100gあたりの栄養成分です。
※魚肉ソーセージも100gあたりの栄養成分です。
かまぼこ・魚肉ソーセージの原材料
かまぼこの原材料
現在では日本のどの品目・地域でも、大半はスケトウダラを主原料としています。
副材料に弾力を出すために、でん粉が加えられています。
魚肉ソーセージの原材料
主にスケソウダラなど、白身魚の冷凍すりみから出来ています。
副材料に豚脂、調味料や油脂、でん粉、香辛料等が加えられています。
かまぼこ・魚肉ソーセージの作り方
◆かまぼこ
魚肉のすり身に、食塩その他の副原料を加えて練り、成型し、加熱してつくります。
※かまぼこの製造工程
◆魚肉ソーセージ
普通魚肉ソーセージとは、すりみに塩を加えてよくすりつぶした後、調味料や油脂、でん粉、香辛料等を加えしっかり練り合わせたものをケーシングに充填し加熱してつくります。
魚肉ソーセージの製造工程
まとめ
魚肉ソーセージのカロリーの多さは、豚脂、魚油を加えているからでしょうか。
カロリーを摂取するなら断然、魚肉ソーセージですね。たんぱく質の量はほぼ同じですね。
かまぼこ一本約130g(板の重さを除く)、魚肉ソーセージ重さは1本60〜70gですので、塩分量は多めですね。塩分摂り過ぎに注意ですね。
参考資料
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=10_10379_7
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=10_10388_7
https://www.nikkama.jp/deki/ingredient/
https://nrifs.fra.affrc.go.jp/kakou/souran/sausage/index.html
本日も、最後までお読みいただきありがとうございました。
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